Nos recettes

Rôti de porc aux abricots, jus à la sauge

roti-de-porc-au-x-abricots.docx (298.42 Ko)

préparation : 20 min

cuisson : 1h

 

 

 

Pour 6 personnes :

• 1,5 kg de rôti de porc
• 12 abricots sec moelleux
• 3 brins de sauge
• 2 cuill à soupe de pignons de pin
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 1 cuill à soupe d'huile
• 20cl de bouillon de volaille (½ cube)
• sel, poivre

   

              1- Ouvrez le rôti dans la longueur, disposez abricots et pignons au centre. Refermez et ficelez bien serré.

   

              2- Préchauffez le four th6 (180°C).

   

              3- Posez le rôti salé et poivré dans un plat. Huilez- le et enfournez pour 20 min. ajoutez l'oignon et l'ail émincés autour. 10 minutes après, ajoutez le bouillon et la sauge.

  Poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant de jus de cuisson.

   

              4- Laisser reposer 10 minutes au chaud. Tranchez le rôti et servez -le avec le jus en saucière accompagné de tagliatelles.

   

  Bon appétit.

   

                                                                                                                     

poitrine-de-porc-caramelisee.docx (298.16 Ko)

Poitrine de porc caramélisée

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 tranches de poitrine de porc fraîche
• 6 pommes de terre
• 1 céleri-rave
• 18 petites carottes
• 3 blancs de poireaux
• 1 oignon piqué d’un clou de girofle
• 6 gousses d’ail
• 4 cuill à soupe de miel
• 1 cuill à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuill à soupe d’huile
• 2 brins de thym
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre

 

1. Recouvrez la poitrine d’eau froide dans une cocotte. Portez à ébullition, faites frémir 5 min. Jetez l’eau et rincez la viande.  ( la cuisson dans deux eaux rend la viande encore plus moelleuse !)
2. Remettez la viande dans la cocotte, recouvrez-la d’eau et faites bouillir. Ecumez, salez et poivrez, ajoutez le thym, le laurier, l’oignon piqué et les gousses d’ail. Couvrez à demi et laissez cuire 40 min à frémissements.
3. Pelez les carottes, le céleri-rave et les pommes de terre, nettoyez les poireaux. Coupez le céleri en cubes. Ajoutez tous les légumes à mi-cuisson de la viande. Retirez la poitrine de la cocotte.
4. Mélangez dans une petite casserole le miel, le vinaigre et 4 cuill à soupe de bouillon (jus de cuisson de la viande et des légumes). Mélangez à feu doux. Chauffez le gril du four.
5. Disposez la poitrine dans un grand plat huilé et badigeonnez-la de sauce. Faites-la caraméliser 3 à 4 min de chaque côté sous le gril. Si les légumes sont encore fermes, laissez les cuire pendant que la poitrine dore au four.
6. Egouttez les légumes, coupez les poireaux en tronçons. Servez la viande sur les assiettes avec les légumes et le jus de cuisson au four.

    

    

   Bonne dégustation !

Côtes de porc sauce moutarde

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 côtes de porc
• 50 g de beurre
• 1 oignon émincé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 40 cl de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Estragon
• Sel, poivre

 

1. Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et cuire les côtes de porc 20 minutes.
2. Pendant ce temps, faire fondre 25 g de beurre et faire revenir l’oignon.
3. Dans une casserole faire bouillir 5 minutes le bouillon, le vinaigre, l’estragon, le sel et le poivre.
4. Dans un saladier, mélanger le farine avec 2 cuillères de bouillon puis incorporer petit à petit le reste du liquide .
5. Ajouter cette dernière préparation sur les oignons. Incorporer également la moutarde et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
6. Server les côtes de porc nappées de cette sauce.

 

Vous pouvez accompagner ce plat de choux fleur par exemple  ou encore de pommes de terre vapeur.

Bon appétit

 

Nous vous conseillons de cuire le pâté de la manière suivante :

• Durée 45 minutes
• four à 180°C
• Départ four froid
• au bain marie (pour éviter qu'il ne dessèche)

 

Bonne dégustation

Rôti de porc aux abricots, jus à la sauge

 

 

préparation : 20 min

cuisson : 1h

Pour 6 personnes :

1,5 kg de rôti de porc

12 abricots sec moelleux

• 3 brins de sauge
•  
• 2 cuill à soupe de pignons de pin
•  
• 1 gousse d'ail
•  
• 1 oignon
•  
• 1 cuill à soupe d'huile
•  
• 20cl de bouillon de volaille (½ cube)
•  
• sel, poivre

   

              1- Ouvrez le rôti dans la longueur, disposez abricots et pignons au centre. Refermez et ficelez bien serré.

   

              2- Préchauffez le four th6 (180°C).

   

              3- Posez le rôti salé et poivré dans un plat. Huilez- le et enfournez pour 20 min. ajoutez l'oignon et l'ail émincés autour. 10 minutes après, ajoutez le bouillon et la sauge.

  Poursuivez la cuisson 30 minutes en arrosant de jus de cuisson.

   

              4- Laisser reposer 10 minutes au chaud. Tranchez le rôti et servez -le avec le jus en saucière accompagné de tagliatelles.

   

  Bon appétit.